Romige Kokoscurry Met Aardappel En Ananas
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Vrij van vlees
Vegetarisch
Vrij van vis

Romige kokoscurry met aardappel en ananas

Deze kokoscurry zet je in slechts 20 minuten op tafel en is een verantwoorde maaltijd vol groenten. Door ananas toe te voegen aan dit gerecht krijg je een lichtzoete twist. Heerlijk met warm naanbrood om lekker in de romige saus te dippen.

Mijn menu planner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept romige kokoscurry met aardappel en ananas

Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
20 min
1
Bak de naanbroden af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Snijd de sjalotjes en gember fijn en de champignons en wortel in plakjes. Snijd de bleekselderij in de lengte doormidden en in dunne plakjes, de aardappels in vieren en de lente-ui in ringen.
3
Verhit de olie in een pan en bak de gember en sjalot aan. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 2 min. op hoog vuur. Voeg de champignons, bloemkool, currypasta en aardappels bij de groenten. Bak alles kort aan en voeg vervolgens de kokosmelk, water en 80 ml sap van de ananas toe. Laat het geheel 3 min. pruttelen op laag vuur. Roer de uitgelekte linzen en kikkererwten erdoorheen en laat nog 5 min. pruttelen.
4
Draai het vuur uit en roer de ananasblokjes door het gerecht. Serveer de curry met gebakken uitjes, lente-ui en naanbrood.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Selderij
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Reacties
Plaats nieuwe reactie

Geef een reactie

Gemaakt door Eatertainment

Delen via