Volkoren pita met boerenomelet

Name: Volkoren pita met boerenomelet
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 volkoren pitabroodjes; 3 eieren; 50 ml melk; peper en zout; 2 el zonnebloemolie; 100 gr fijne soepgroenten; 100 gr snoeptomaatjes; 30 gr baby spinazie

Deze volkoren pita met boerenomelet is een lekkere en snelle lunch om mee te nemen in jouw bento box. Daarnaast is dit een super handig recept om food waste te voorkomen! Nog groenten in de koelkast liggen? Deze kunnen natuurlijk ook prima gebruikt worden in dit recept. Zo heb jij een verantwoorde én duurzame lunch voor in jouw lunch box. Eet smakelijk!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept volkoren pita met boerenomelet

Kookmodus

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

10 min

Kookmodus

Bak de pitabroodjes volgens aanwijzingen op de verpakking. Klop ondertussen de eieren los met de melk en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de zonnebloemolie in een kleine bakpan op middelhoog vuur. Bak de soepgroenten 2 minuten aan.

Klop de eieren kort voor het bakken nog even luchtig met een garde. Voeg toe aan de soepgroenten en bak het omelet in 3 tot 5 min. gaar. De binnenkant mag nog nét vloeibaar zijn.

Snijd ondertussen de snoeptomaatjes in kwarten. Halveer de pitabroodjes en vul deze met de baby spinazie. Snijd het omelet in grove stukken en vul de pitabroodjes met omelet. Maak de broodjes af met de gesneden snoeptomaatjes.

Pita lunch

Een pita broodje is een lekkere afwisseling voor brood of crackers tijdens de lunch. Daarom hebben wij verschillende variaties voor je uitgetest, waar heerlijke recepten uit zijn gekomen! Voor een echte feestlunch is de Pita met knoflook garnalen, avocado, rode kool en limoenmayonaise een lekker makkelijk en smaakvol recept. Meer van de Italiaanse keuken? Probeer dan eens deze Pita Pizza quattro formaggi! Liever zelf de broodjes maken? Dan is de Zelfgemaakte arepas met frambozen-tomatensalsa misschien iets voor jou.