Gebakken sliptong met butter en eek van Jan Smit

Name: Gebakken sliptong met butter en eek van Jan Smit
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 8 schoongemaakte verse sliptongen; 4 el bloem; 265 gr ongezouten roomboter; 4 sneetjes brood; 50 gr azijn; 1 el zwarte peper; 2 el aardappelkookvocht

Soms hoeft lekker eten helemaal niet moeilijk te zijn! Dat laat dit recept van Jan Smit maar al te goed zien. Hij maakt thuis graag het familierecept van gebakken sliptong met butter en eek, oftewel gebakken sliptong met boter en azijn. Heerlijk om te serveren met bijgerechten als gekookte aardappelen met schil of een frisse salade!

Bekijk nu aflevering 1 van ‘De smaak van het leven’ met Jan Smit!

Mijn menuplanner

Gemaakt door:

Jan Smit

Ingrediënten

4 personen

Gebakken sliptong met butter en eek van Jan Smit

Kookmodus

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Dep de sliptong goed droog met keukenpapier. Verdeel de bloem op een groot bord. Bedek de sliptong aan beide kanten met bloem, klop de overtollige bloem eraf. Verhit een pan met 15 gr ongezouten roomboter op middelhoog vuur en bak de sliptong 3 min. per kant. Laat de vis na het bakken rusten op een bord, bedek met de boterhammen en leg daar een ander bord op zodat overtollig vocht wordt opgenomen en de vis sappig blijft. Zet apart tot gebruik.

Verhit een steelpan op middelhoog vuur en voeg de overige ongezouten roomboter, azijn, zwarte peper en aardappelkookvocht toe. Blijf constant roeren en haal de butter en eek van het vuur voordat het gaat koken.

Leg de sliptong op de borden en verdeel de butter en eek erover.

De smaak van het leven: aflevering 1 nu te bekijken!

In onze nieuwe videoserie ‘De smaak van het leven’ gaat auteur en host Kelly ter Horst samen met bekende Nederlanders de keuken in. Terwijl ze een geliefd familierecept bereiden, komen de mooiste verhalen én herinneringen naar boven. Van grappige anekdotes tot ontroerende herinneringen – deze serie brengt smaken én verhalen samen. De eerste aflevering met Jan Smit is nú te bekijken!

Bekijk aflevering 1

Tip: gebruik bij butter en eek altijd de verhouding van 5 delen roomboter en 1 deel azijn. Laat het nooit koken, dan gaat het namelijk schiften.

Weetje: Jan Smit dekt de sliptongen af met boterhammen, iets wat hij vanuit huis heeft meegekregen. De reden? Door de boterhammen op de sliptongen te leggen en er een bord op te zetten, trekken ze overtollig vocht op en blijven de vissen sappig zonder zompig te worden!

Aan de slag met sliptong

Een ware delicatesse waarmee je een indrukwekkend gerecht op tafel kan toveren: sliptong! Dit visje is erg toegankelijk en vindt bijna iedereen wel lekker. Ideaal om dus de vraag ‘Wat eten we vandaag?’ te beantwoorden! Zorg ervoor dat je sliptong bij de visboer haalt, zij maken ze namelijk ook voor je schoon.

Sliptong in huis gehaald? Tijd om het te bereiden. Dep de sliptong goed droog, haal ze door de bloem en bak ze vervolgens knapperig. Sliptong kan je serveren met tal van gerechten! Wij gaan in dit recept voor butter en eek, oftewel een zelfgemaakte boter en azijn saus. Daarbij kan je gekookte aardappelen met schil serveren of een frisse salade recept.

Andere gerechten om eens te maken met sliptong zijn deze smaakvolle sliptong met witte wijnsaus en Hollandse garnalen, een verrassende sliptong ‘Picasso’ met ovenfrietjes of een gebakken sliptong met charmilla en bloemkoolrijst. Alle recepten staan al in een half uur op tafel, wat het lekkere én makkelijke recepten maakt!

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.