Kip uit de oven met za’atar

Wat is za’atar?

Je hebt het vast al eens voorbij zien komen: za’atar! Maar wat is dat eigenlijk? Za’atar is een populaire kruidenmix uit het Midden-Oosten, evenals de naam van het kruid waaruit de mix voornamelijk bestaat. Het wordt veel gebruikt in de keukens van Libanon, Syrië, Jordanië, Israël, Palestina en andere landen in de regio. Za’atar staat bekend om haar unieke en aromatische smaak, waardoor het een veelzijdige en geliefde smaakmaker is.

Het kruidenmengsel za’atar bestaat doorgaans uit vier hoofdingrediënten: gedroogde tijm, geroosterde sesamzaadjes, sumak en zout. De combinatie van deze ingrediënten resulteert in een unieke smaak die zowel hartig als licht zurig is. Za’atar wordt vaak in droge vorm verkocht, maar het kan ook worden gemengd met olijfolie om een pasta te creëren die als dip of smaakmaker kan dienen.

In de Arabische wereld en delen van het Midden-Oosten is za’atar een onmisbaar onderdeel van de keuken. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor brood, zoals bijvoorbeeld manousheh, een populair Libanees platbrood dat wordt bestrooid met za’atar en olijfolie en vervolgens wordt gebakken. Het is ook een essentieel ingrediënt in het Israëlische gerecht za’atar chicken, waarbij kip wordt gemarineerd in een mengsel van za’atar, citroen en olijfolie.

Meer recepten met za’atar

Naast deze malse kip kun je za’atar ook verwerken in een gevulde courgette, waar je de courgettes insmeert met olijfolie én za’atar kruiden. Serveer het met een frisse couscoussalade van granaatappel- en pijnboompitten, rode paprika, bosui en het vruchtvlees van de courgette en je hebt een heerlijke maaltijd. Of verwerk de kruiden in deze borrelplank met Mediterrane mezze! Een keer iets anders dan kaas en worst.