Sticky zalmspiesjes met maiskolven

Ga aan de slag met mais!

Mais, een veelzijdige en voedzame graansoort, is een favoriet ingrediënt dat de culinaire wereld verrijkt. Het seizoen van mais strekt zich meestal uit van de late lente tot de vroege herfst, wanneer de plant gedijt in warme temperaturen en voldoende zonlicht. Dit seizoen biedt een overvloed aan verse maiskolven die een sappige zoetheid bevatten die het beste tot zijn recht komt wanneer ze op het hoogtepunt van rijpheid worden geoogst.

Er zijn diverse manieren om van mais te genieten. Een klassieke methode is het koken van de hele maïskolven en ze vervolgens te besmeren met boter en bestrooien met zout. Gegrilde maïs, ook bekend als maiskolven op de BBQ, is een andere smakelijke benadering waarbij de korrels een rokerige toets krijgen. Mais kan ook van de kolf worden gehaald en gebruikt worden in een scala aan gerechten. Van romige maissoep tot verfrissende maissalades, en van hartige maispannenkoekjes tot maisbrood, de mogelijkheden zijn eindeloos.

In de wereldkeuken is mais een veelgebruikt ingrediënt. In de Mexicaanse keuken is de beroemde ‘elote’ een populaire straatsnack waarbij gegrilde maïskolven worden besmeerd met mayonaise, chilipoeder, koriander en verkruimelde kaas. In Aziatische gerechten wordt mais vaak gebruikt in wokgerechten, soepen en frituursnacks. In de Amerikaanse keuken schittert maïs in maïsbrood, maïskoekjes en als basis voor cornflakes.

De zoete en knapperige textuur van maiskorrels voegt ook dimensie toe aan salades, pizza’s en zelfs pasta’s. Maïs wordt vaak verwerkt tot ingeblikte korrels of diepgevroren, waardoor het hele jaar door beschikbaar blijft, zelfs buiten het seizoen. Wat de culinaire toepassingen ook mogen zijn, mais blijft een smakelijke en voedzame aanvulling op talloze gerechten, waarbij het de zintuigen streelt met zijn karakteristieke zoete smaak en knapperige beet.