Vegetarisch weekmenu: avocado bun, Mexicaanse soep en rigatoni

Vegetarische avocado bun met bietenburger

Wel eens gehoord van een vegetarische avocado bun met bietenburger? In dit gezonde recept gebruiken we de avocado niet als beleg op het broodje, maar als het broodje zelf. Met de zelfgemaakte bietenburger erbij wordt het verantwoord en vooral lekker genieten!

Vegetarische quesadilla met zelfgemaakte kruidenmix

Quesadilla’s zijn niet meer weg te denken uit de Tex-Mex keuken. Deze alternatieve ‘tosti’s’ staan snel op tafel en worden doorgaans geserveerd met salsa of guacamole. Je kunt eindeloos met quesadilla’s variëren; vlees, vis, vegetarisch, alles komt voorbij! Neem bijvoorbeeld onze vega quesadilla’s met zelfgemaakte kruidenmix. Lekker!

Japanse groentenpannenkoek met geitenyoghurt-chilisaus

De klassieke Japanse ‘Okonomiyaki’ is een hartige en luchtige pannenkoek. Deze variant vullen we met extra groenten en een bijzondere yoghurtsaus van geitenyoghurt. De zachte smaak van de yoghurt krijgt wat extra pit door de chilisaus.

Rigatoni met wortelsaus

Deze vegetarische pasta genaamd Rigatoni met wortelsaus staat zo op tafel en smaakt echt heerlijk! Door de hoeveelheid groente in deze saus krijg je direct je portie groente binnen, lekker én gezond.

Familierecept Pompoensoep met zoete aardappel

Een maaltijdsoep die door de combinatie pompoen en zoete aardappel een mooie felle oranje kleur heeft. Maar laten we ook vooral de lekkere smaken niet vergeten! Maak af met kokosmelk, kruiden en kaas en je hebt na een half uur een heerlijke soep op tafel.

Quinoa veggie bowl met halloumi

Een bowl vol met voedzame ingrediënten voor een vullende maaltijd. Een gerecht waar je niet alleen blij van wordt als je het eet, maar ook als je ernaar kijkt. Gevuld met knapperige kikkererwten, zoete aardappelfriet en goudbruine halloumi is dit een overheerlijke maaltijd.

Mexicaanse soep met knapperige tortillareepjes

Een lekker gevulde maaltijdsoep met een Mexicaans tintje! Deze kruidige tomatensoep toppen we af met zwarte bonen, avocado en knapperig gebakken tortillareepjes. Heerlijk als lichte avondmaaltijd, eventueel met extra brood of quesadilla’s.

Onze weekmenu’s

Meer inspiratie? Bekijk een van onze andere weekmenu’s: combi van vlees vis en vega, snel & simpel of balans. Of bekijk al onze recepten.