Weekmenu week 46: Taco soep met vegetarische rookworst, open lasagne met pompoen en meer!

Name: Open lasagne met pompoen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 flespompoen; 150 gr paksoi; 400 gr Chinese kool; 3 el olijfolie; 80 gr ongezouten walnoten; 400 gr lasagnebladen; 200 gr cottage cheese

Er staat weer een nieuw weekmenu voor je klaar! Deze week hebben we weer een hoop inspiratie. Denk aan een hasselback aardappelschotel met kip, een vegetarische pasta en een heerlijk stoofgerecht met een herfstig tintje, kortom, voor iedereen wat!

Maandag – Taco soep met vegetarische rookworst

We beginnen de week met een makkelijke maaltijdsoep. Deze taco soep is rijkelijk gevuld met Mexicaanse groenten, vegetarische rookworst en tortilla chips. Perfect voor wanneer je iets makkelijks en snels wilt op een maandag avond!

Naar het recept

Dinsdag – Kip madras met sperziebonen en knoflookrijst

Kip madras is een van de bekendste curry’s uit India. De combinatie van malse kip met een kruidige en pittige tomatensaus valt altijd in de smaak. Romige crème fraîche en knoflookrijst maken het gerecht helemaal af.

Naar het recept

Woensdag – Geflambeerde tonijn met ramen

Luxe op een doordeweekse dag! In slechts 20 minuten serveer je een Aziatisch geïnspireerde ramenbowl met fluweelzachte tonijn, een gekookt eitje, paksoi en een vleugje whisky voor dat spectaculaire flambeermoment.

Naar het recept

Donderdag – Miso spaghetti met shiitake

Ben je nog helemaal in de ban van de rijke Aziatische smaken van gisteren? Probeer eens deze Japanse twist op een Italiaanse pasta. Romige spaghetti met umami-volle miso en shiitake, afgewerkt met Parmezaanse kaas, peterselie en zwarte sesamzaadjes.

Naar het recept

Vrijdag – Hasselback aardappelschotel met kip

We beginnen het weekend met deze spectaculaire hasselback aardappelschotel met kip. Krokante aardappelschijfjes, malse kip en kleurrijke groenten zoals courgette, aubergine en tomaat vormen samen een ware smaakexplosie uit de oven. De goudbruine korst en romige binnenkant maken dit gerecht onweerstaanbaar.

Naar het recept

Zaterdag- Italiaanse ossobuco met sinaasappel

Heb je dit weekend zin in een warm stoofpotje? Probeer eens deze Italiaanse ossobuco met sinaasappel en kaneel. Allerlei heerlijke herfstige smaken komen bij elkaar in één pan en zorgen voor een rijke saus die perfect bij het zachte vlees past. Het ultieme comfort food om langzaam van te genieten.

Naar het recept

Zondag – Open lasagne met pompoen

We sluiten de week af met een open lasagne met pompoen. Met maar een paar ingrediënten heb je een superleuk en makkelijk gerecht op tafel staan. Zoete pompoen, romige cottage cheese en een knapperige topping zorgen samen voor een herfstachtige afsluiter van de week. Perfect om de zondag ontspannen en smaakvol af te ronden.

Hoofdgerechten

35 min

Open lasagne met pompoen

Ingrediënten

4 personen

Bereidingswijze

Kookmodus

Bereidingstijd

35 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 210°C. Snijd de pompoen doormidden, haal de pitten eruit en snijd in plakken van 1 cm. Snijd de paksoi in grove stukken. Halveer de Chinese kool en snijd deze in dunne repen.

Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hier 2/3 van de olijfolie over. Rooster de pompoen 12 min. in de oven tot beetgaar. Leg de laatste 2 min. de walnoten bij de pompoen in de oven.

Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de lasagnebladen volgens de aanwijzing op de verpakking.

Verhit een pan met de resterende olijfolie, bak de paksoi en Chinese kool in 4 min. gaar. Meng hier vervolgens de pompoen doorheen.

Verdeel ⅓ van de groente over de borden, verdeel hier ⅓ van de cottage cheese overheen en leg hier vervolgens een lasagneblad op. Verdeel hier weer ⅓ van het groentemengsel en de cottage cheese over, verdeel de helft van de walnoten over de cottage cheese en leg hier een lasagneblad op. Verdeel vervolgens het overige groentemengsel, de cottage cheese en walnoten als laatst erover.