Recepten met tagliatelle

Tagliatelle is een pasta die je goed kunt combineren met verschillende soorten sauzen. Denk aan klassiekers zoals bolognese of carbonara, maar ook aan lichtere sauzen met groenten, zeevruchten of kip. De platte vorm van tagliatelle is heel geschikt om zowel dikke, romige sauzen als meer vloeibare sauzen op te nemen. Tip: probeer eens een saus met paddenstoelen en truffelolie voor een wat luxer tagliatelle recept.

Ja, zelf verse tagliatelle maken is zelfs hartstikke makkelijk! Je hebt alleen bloem, eieren en een snufje zout nodig, en misschien wat geduld. Het is in ieder geval belangrijk dat je het deeg goed kneed om het elastisch te maken. Vervolgens rol je het dun uit en snijd je het in linten. Zo krijg je een heerlijke, zelfgemaakte pasta die veel beter smaakt dan de gedroogde variant. Wil je het jezelf extra makkelijk maken als je zelf pasta gaat maken? Gebruik een pastamachine voor een gelijkmatige dikte van je linten.

Zelfgemaakte verse tagliatelle recepten kun je het beste vers bereiden en eten. Als je het niet direct kunt eten, kun je het na het snijden licht bestuiven met bloem of maïzena. Zo voorkom je dat de linten aan elkaar gaan plakken. Bewaar de pasta vervolgens een paar uur op een koele plaats, of in de koelkast in een luchtdichte bak. Wil je de pasta langer bewaren? Vries de tagliatelle dan in kleine porties in, zodat je altijd de juiste hoeveelheid kunt pakken. Ontdek meer vriesproof recepten.

Voor een snelle doordeweekse maaltijd is een tagliatelle aglio e olio met wat geroosterde cherrytomaatjes ideaal. Je maakt tagliatelle aglio e olio als volgt: bak knoflook zachtjes in olijfolie, voeg rode pepervlokken toe voor wat pit en bak de cherrytomaatjes kort mee tot ze openbarsten. Ondertussen kook je de tagliatelle. Meng alles door elkaar met wat verse peterselie en Parmezaanse kaas. Dit recept staat binnen 20 minuten op tafel! Wil je een completere maaltijd? Voeg dan wat garnalen of kip toe.

Om een romige tagliatelle saus te maken, kun je slagroom, crème fraîche of mascarpone gebruiken als basisrecept. Fruit eerst ui en knoflook in boter en voeg daarna (eventueel) spekjes of champignons toe. Blus af met witte wijn en laat dit inkoken. Voeg dan de room toe en laat de saus zachtjes indikken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat. Tip: roer de geraspte Parmezaanse kaas pas op het laatst door de saus. Zo maak je de saus extra lekker én beter gebonden. Bekijk al onze sauzen en dressings.