Pompoenpasta met palmkool

Name: Pompoenpasta met palmkool
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 160 gr rigatoni; 350 gr cavolo nero; 2 teentjes knoflook; 1 el olijfolie; Peper en zout; 200 gr pompoenpuree; 40 gr geraspte Parmezaanse kaas; 1 tl chilivlokken; 100 ml kookroom

Heb jij al eens palmkool gegeten? Deze koolsoort is heerlijk om bijvoorbeeld toe te voegen aan een romige pompoenpasta! De oogst van palmkool vindt plaats in de maanden september tot en met november, ideaal dus om tijdens een druilerige herfstdag te genieten van deze smeuïge pasta.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept pompoenpasta met palmkool

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

15 min

Kookmodus

Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang een half kopje kookvocht (per 2 personen) op bij het afgieten.

Snijd de palmkool in reepjes en pel en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook. Voeg de palmkool samen met een snufje peper en zout toe en bak 5 min. Voeg de pompoenpuree samen met ½ van de Parmezaanse kaas, ½ van de chiliflakes en de kookroom toe en mix alles door elkaar.

Voeg de gekookte pasta samen met het kookvocht toe en mix opnieuw. Breng het geheel eventueel op smaak met wat peper en zout.

Verdeel de pasta over de borden en garneer met de overige Parmezaanse kaas en overige chiliflakes.

Wat is palmkool?

Palmkool, ook wel bekend als cavolo nero of zwarte kool, is een Italiaanse koolsoort met lange, donkergroene bladeren en een robuuste, ietwat zoete smaak. Het wordt vaak gebruikt in stoofschotels, soepen en pastagerechten en is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine K, vitamine C, en antioxidanten. Qua smaak heeft palmkool veel weg van boerenkool en het wordt dan ook meestal als wintergroente geteeld. De naam van deze groente komt van het feit dat het blad van onder naar boven wordt geoogst. Zo blijft de stam over het blad bovenaan, net als bij een palmboom! De palmkool zorgt in de pompoenpasta voor een lekkere zoete touch. Ook in deze stamppot is de palmkool een heerlijke toevoeging. Serveer het met vegetarische gehaktballen en je hebt een lekkere maaltijd!

Meer romige pasta recepten

Een pasta is altijd een goed idee! Of je het nu met vlees of vis eet, liever voor een vegetarische of zelfs plantaardige variant gaat en of je het nu in een ovenschotel bereid of gewoon in een pan, wij zijn in ieder geval dol op pasta recepten! Zo mag je ons écht wel wakker maken voor een romig lasagne recept. Denk aan een panlasagne met gehakt, champignons en ricotta of deze pittige lasagne met Hollandse garnalen. Ook altijd lekker om te maken: pasta pesto! In dit recept geven we een twist aan de pasta pesto door er gebakken feta, knapperige broccoli en zelfgemaakte basilicum-dille pesto aan toe te voegen. Geloof ons: wanneer je dit recept probeert, wil je pasta pesto nooit meer anders eten!