Kip Milanese met Caesar salade

Verrassende gerechten uit de Italiaanse keuken

Wanneer je vraagt aan iemand wat populaire gerechten uit de Italiaanse keuken zijn, krijg je waarschijnlijk 3 keer hetzelfde antwoord: pizza, pasta of risotto. Logisch ook, want dit zijn gerechten die we ook vaak in Nederland maken of op de menukaarten zien van Italiaanse restaurants. Maar de Italianen hebben zo veel meer te bieden dan pizza, pasta en risotto! En over die gerechten vertellen we je graag meer. Laat je verrassen door wat de Italiaanse keuken te bieden heeft en ga zelf aan de slag!

Eén van de wat onbekendere, maar heerlijke Italiaanse gerechten is de kip Milanese. Kip Milanese is krokant gepaneerde kip en wordt traditioneel geserveerd met pasta in een rijke tomatensaus. Het belangrijkste onderdeel is echter de krokante kip en die kan je overal bij serveren! Denk aan een portie groenten of een caesar salade. In Sicilië zijn ze weer fan van kip Marsala. Dit romige gerecht maak je met malse kip in een saus van kastanjechampignons en, je raadt het al, Marsala wijn. Lekker om te serveren met aardappelpuree! Nog een kipgerecht uit Italië is kipfilet saltimbocca. Dit gerecht is een klassieker uit de omgeving van Rome en wordt traditioneel gemaakt uit dunne lapjes kalfsvlees, salie en gedroogde ham. Dit wordt in zijn geheel gebakken en gegaard in witte wijn. Wij gaan voor een variant van kip en serveren het met sperziebonen en cherrytomaten voor een complete maaltijd.

Naast kip hebben de Italianen nog meer lekkere gerechten die het proberen waard zijn. Denk aan Italiaanse ossobuco met sinaasappel en kaneel, romige melanzane alla parmigiana en een knapperige scarpaccia met Parmezaanse kaas. Liever wat zoets maken? Kies voor een panna cotta met aardbei en blauwe bes, torta caprese met whipped ricotta of verfrissende aardbeiengranita met gemarineerde aardbeien. Zeker is dat de Italianen weten hoe ze moeten koken!